Categories: General

Inilah 5 Kue Tradisional Khas Suku Banjar Kalimantan Selatan yang Wajib Dicoba

Adanya berbagai suku di Indonesia membuat negara tercinta ini kaya akan pilihan kue tradisional. Masing – masing daerah memiliki kue tradisionalnya tersendiri, yang biasanya memiliki cita rasa yang mewakili selera daerahnya. Tentunya tidak terkecuali daerah Kalimantan Selatan. Propinsi yang mayoritas penduduknya adalah suku Banjar, memiliki beragam kudapan yang memiliki cita rasa menarik.

Suku Banjar tersebat di Kalimantan Selatan, dan sebagian Kalimantan Timur. Suku ini merupakan pembauran masyarakat beberapa daerah aliran sungai yaitu DAS Bahan, DAS Barito, Das Martapura, dan DAS Tabanio. Berdasarkan penelitian genetik dan antropologi yang telah dilakukan diketahui bahwa Suku Banjar adalah  nenek moyang orang Madagaskar. Dan disimpulkan bahwa Bahasa Dayak Maanyan yang dipakai orang Banjar dibawa pergi ke Madagaskar pada 1200 tahun yang lalu.

Inilah 5 Kue Tradisional Khas Suku Banjar Kalimantan Selatan yang Wajib Dicoba

Amparan Tatak

( Foto : Youtube )

Setiap bulan Ramadhan biasanya beberapa sudut kota Banjarmasin diramaikan oleh para penjaja wadai. Wadai merupakan sebuatan dalam bahasa Banjar untuk kue basah. Salah satu jenis wadai yang paling populer dan wajib ada pada saat bulan puasa adalah wadai Amparan Tatak.

Kue tradisional ini terdiri atas 3 lapisan. Di lapisan teratas adalah lapisan santan yang lembek dan gurih, potongan pisang pada lapisan tengah, dan di lapisan paling bawah adalah adonan santan yang dicampur dengan tepung beras sehingga memiliki tekstur yang lebih keras. Pisang jenis pisang raja biasanya menjadi pilihan untuk membuat lapisan tengahnya.

Putri Selat

( Foto : WordPress )

Kue tradisional dari Kalimantan Selatan ini terbuat dari bahan dasar santan dan tepung beras. Terdiri ada yang terdiri dari 2 lapisan dan ada juga yang 3 lapisan. Untuk Putri Selat yang terdiri atas 2 lapisan biasanya terdiri atas sarikaya berwarna coklat di bagian atasnya dan lapisan berwarna hijau di bagian bawahnya. Sedangkan untuk yang 3 lapisan ditambahkan lapisan adonan santan di atas bagian sarikaya.

Sarimuka Lakatan

( Foto : WordPress )

Perpaduan antara rasa manis sekaligus rasa asin nan lezat dapat ditemukan saat menyantap kue Sarima Lakatan. Kue ini terdiri atas 2 lapisan. Lapisan teratas adalah sarikaya berwarna coklat, sedangkan lapisan bawah yang asin merupakan beras ketan yang direndam selama 2 jam dan direbus dengan pandan.

Bingka Kentang

( Foto : Blogspot )

Beberapa daerah lain di Indonesia juga memiliki makanan khas Bingka, namun untuk Bingka Kentang yang berasal dari Kalimantan Selatan cukup berbeda. Perbedaannya adalah penggunaan kentang pada adonannya, dan cara memanggangnya yang dilakukan di atas arang. Terdapat 2 jenis tampilan kue Binga Kentang khas Banjar. Bisa berukuran besar berbentuk bunga, ada pula yang berukuran personal berbentuk bulat – bulat kecil.

Patah

( Foto : Pinterest )

Kudapan yang satu ini cukup unik dibandingkan kue basah pada umumnya. Wadai Patah terdiri atas 3 bagian penting yaitu bagian kue yang berwarna hijau, santan kental, dan bawang goreng. Disinilah letak keunikannya memakan kue basah menggunakan taburan bawang goreng. Sama seperti kebanyakan wadai asal Banjar lainnya, Patah juga terbuat dari bahan dasar tepung beras yang diolah bersama santan, air perasan daun suji, vanili dan garam.

Itulah kelima kue tradisional khas Suku Banjar. Cara mengolah kelima kue basah ini cukup mudah. Untuk anda yang merindukan cita rasanya namun sulit untuk menemukan penjualnya, anda bisa segera googling resepnya. Bahkan telah ada beberapa modifikasinya lho.

Share
Erin Nuzulia

Recent Posts

Resep Sop Buah yang Nikmat dan Menyegarkan

Kita semua pasti setuju kalau buah itu menyegarkan, entah itu dimakan secara langsung atau diolah menjadi makanan atau minuman, tak…

July 7, 2019 10:59 pm

Soto Tangkar Resep Masakan Daging Dari Betawi yang Khas

Musim hujan memang enak makan yang berkuah dan segar. Salah satunya makan nasi soto. Di Indonesia berbagai jenis soto ada.…

May 8, 2019 2:20 am

Olahan Udang Pakai Saus Padang

Padand merupakan kota provinsi yang cantik dan kaya akan makanannya juga. Bahkan salah satu jenis makanan khas daerahnya “Rendang” kini…

May 8, 2019 2:16 am

Sayur Asem Ayam, Masakan dari Ayam

Siapa sih yang  belum pernah makan sayur asem di negara ini? Sepertinya tidak ada orang yang tidak kenal sayur asem deh. Sayur…

May 8, 2019 2:11 am

Segarkan Harimu Dengan Semangkuk Es Buah Segar

Pasti cape kan setelah seharian menyusuri jalanan raya, di sesaki asap-asap knalpot yang beterbangan memenuhi ruangan kota. Belum lagi bau…

May 8, 2019 2:08 am

Aneka Kue Basah dan Jajanan Pasar

Jajanan pasar biasanya berisi aneka kue basah yang meupakan kuliner sejak kita kecil sebagai camilan. Jajanan Pasar biasa dibeli pada…

May 8, 2019 2:05 am